PAESTUM - Un vero e proprio congresso enogastronomico a tema mozzarella, l''oro bianco' della Campania e basso Lazio. Uno degli appuntamenti gourmet piu' attesi nel centro-Sud. Prende il via lunedi' 'Le strade della mozzarella', la tre giorni in cartellone a Paestum-Capaccio dove, quest'anno, si concentreranno oltre 60 grandi nomi della ristorazione italiana, dagli chef pluristellati Massimo Bottura, Heinz Beck, Pino Cuttaia, Antonino Cannavacciuolo, ai talenti in ascesa, Francesco Apreda, Ciccio Sultano e Roy Caceres. Tema del congresso ''Il Territorio che si fa sistema'', con focus sul comparto agroalimentare e il settore della ristorazione che in Italia rappresentano un volano fondamentale ma ancora non totalmente sfruttato.

L'evento - realizzato con il coordinamento del Consorzio di Tutela della mozzarella di bufala campana Dop, il ministero delle Politiche agricole e alimentari Commissario ad acta ex Agensud e il Consorzio del Pomodoro San Marzano - sara' l'occasione per esaltare uno dei piu' importanti prodotti del paniere agroalimentare italiano: la Mozzarella di Bufala Campana Dop. ''Per noi quello con le Strade e' diventato un appuntamento fondamentale - sottolinea Domenico Raimondo, presidente del Consorzio - una grande occasione per raccontarci di fronte a una platea di giornalisti, chef e addetti ai lavori. E farlo qui a Paestum, nel cuore del nostro territorio, rende il tutto ancora piu' bello e importante''.

''Ritengo particolarmente significativa la nostra presenza a un evento come le Strade della Mozzarella - afferma il Commissario ad acta ex Agensud Roberto Iodice - che rappresenta una vetrina qualificata e qualificante per l'intero Mezzogiorno.

L'importanza che l'Italia e l'Europa attribuiscono ai prodotti di qualita' certificati e ai rispettivi Consorzi di valorizzazione e tutela ha raggiunto ormai livelli tali che impongono, da parte delle istituzioni, un impegno costante e continuo''. Non solo Sud a Paestum. ''E' bello vedere come anche grandi consorzi e realta' del nord partecipino a questo evento - sottolinea Antonio Lucisano, direttore del Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana Dop - a dimostrazione che la qualita' non ha confini e non soffre di miope sciovinismo''.

Accanto alla Mozzarella di Bufala Campana Dop vi saranno come prodotti ospiti l'Olio Dop Riviera Ligure, Grana Padano, Mortadella Bologna, Oliva da mensa Bella della Daunia, l'Olio Dop Val di Mazara, il pomodoro San Marzano e la collaborazione di Aicig (Associazione Italiana Consorzi Indicazioni Geografiche).