ROMA - E' nato il Laboratorio del gusto, il ristorante low cost che integra l'offerta di prodotti del territorio del supermercato Novoli Coop.fi. Il punto vendita, inaugurato meno di un anno fa nel nuovo spazio urbano che ospita polo universitario, Palazzo di giustizia e uffici della Regione Toscana, è incentrato su 180 fornitori regionali di qualità. Con il nuovo ristorante, aperto dal 18 marzo, prosegue la sperimentazione di un format innovativo che coniuga vendita e degustazione, shopping e cultura alimentare, cibo e socialità.

La cucina del Laboratorio del gusto è aperta a tutte le ore per soddisfare i bisogni più vari con menu che cambiano con il passare dalle stagioni e un prezzo tra i 10 e i 12 euro a pasto. "Ho pensato alla vita di oggi: al fatto che non si sa mai a che ora si finisce di lavorare e che il tempo di ognuno di noi é scandito in modo diverso", spiega l'imprenditore che gestisce il locale, Andrea Bianchini, 43 anni. Bianchini, premiato a campionati nazionali e internazionali di cioccolato, ha fondato la Bottega del Cioccolato in via dé Macci, a Firenze e il negozio di via Gioberti.

"Non è molto grande - spiega - ma in nuce c'era già l'idea che sto cercando di sviluppare qui a Novoli". I tempi di vita che ridisegnano quelli del cibo.