Gambero Rosso premia pizza del Framento

Locale del Corso a Cagliari vince con muggine, pecorino e menta

(ANSA) - CAGLIARI, 20 SET - Le pizze migliori dell'anno si fanno anche a Cagliari. Lo dice il Gambero Rosso: Framento, il locale del Corso Vittorio Emanuele, vince l'ambito premio insieme ai Tigli di San Bonifacio (Verona) e alla Pizzeria Salvo da Tre Generazioni di San Giorgio a Cremano (Napoli. Il nome della pizza premiata è già un'opera d'arte: si chiama "immuginazione", un gioco di parole tra immaginazione e muggine.
    Si tratta infatti di una pizza con muggine, pecorino, pomodori passiti e menta. Il riconoscimento della prestigiosa guida gastronomica esalta quindi le produzioni nate nel forno di Stampace. La caratteristica di Framento è il ricorso alla tradizione con l'utilizzo del lievito madre, chiamato in sardo Frammentu. Il motto: "le nostre pizze - si legge nel sito - finiscono in un forno ma iniziano in cucina. La squadra è composta da Sir Piz, sardissimo ma per molti anni in giro per il mondo. E da madame Ginevra, la regista del locale".
   

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