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Nutrizionisti, cibo senza glutine non aiuta in diete

Aidepi, boom per pasta e dolci gluten free ma no stessa qualità

22 luglio, 19:03

E' boom di alimenti per celiaci anche perché il 'gluten free' viene associato a 'mangiare dietetico'.

Ma l'Associazione delle industrie del dolce e della pasta italiane-Aidepi e i nutrizionisti avvisano: "Non ha senso seguire una dieta senza glutine solo per dimagrire".

"Un etto di pane senza glutine - afferma il nutrizionista Pietro Antonio Migliaccio - che viene sostituito con carboidrati e grassi ha le stesse calorie di uno che lo contiene, ma con una composizione in macronutrienti che, non essendo necessaria, potrebbe alterare le risposte metaboliche". "Non consiglio dunque mai - aggiunge Migliaccio - un regime del genere a chi non soffre di questa patologia ma vuole solo dimagrire." Secondo una analisi dell'Associazione italiana celiachia, circa 600.000 famiglie acquistano questi alimenti senza avere l'intolleranza, ritenendo che i prodotti gluten free siano più leggeri e dietetici. "La pasta - dichiara l'Aidepi - figura oramai da alcuni anni saldamente al terzo posto (dietro a pane/sostituti del pane e dolci) tra i prodotti gluten free più venduti nei due canali, con una quota che arriva a sfiorare il 20% del totale. Ma Aidepi sottolinea che "la quantità e la qualità di glutine presente in una farina è un importante indice per valutarne la qualità e l'attitudine alla panificazione". "Non ha assolutamente senso togliere il glutine dalla dieta per chi non soffre di celiachia o di particolare sensibilità al glutine (una particolare condizione di intolleranza non celiaca al glutine) - aggiunge il nutrizionista Andrea Ghiselli - Il glutine è una proteina presente in molti cereali che, come tutte le proteine, ha un forte potere saziante. Per cui, al contrario, può aiutare a perdere peso".(ANSA).

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