Solo formaggi prodotti con latte
crudo all'edizione del ventennale di Cheese, la kermesse
internazionale dedicata al settore lattiero-caseario che andrà
in scena dal 15 al 18 settembre a Bra (Cuneo), patria di Slow
Food, l'associazione che l'organizza. Niente spazio, quindi ai
formaggi da latte pastorizzato, ma 'Stati Generali del latte
crudo' e un focus sui 'formaggi naturali', prodotti senza
l'ausilio di fermenti industriali.
"A Cheese tanti anni fa è partita la rivoluzione ma la
battaglia a difesa del latte crudo non è ancora vinta - ha detto
Carlo Petrini, presidente di Slow Food - con orgoglio Slow Food
può rivendicare il ritorno di questa produzione negli Usa, ma
dall'Australia a tanti paesi della Ue ci sono ancora molta
difficoltà".
A 'Cheese' saranno presenti 300 espositori da 23 nazioni di
tutto il mondo.
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