Pesca: le tradizioni trapanesi allo Street food fest
Partecipa il direttore generale della Regione Cartabellotta
06 dicembre, 16:52Ninni Ravazza parlerà in particolare delle tecniche di pesca e delle tradizioni marinare nel grande golfo di Castellammare, storicamente frequentato anche dalla marineria palermitana: a questo mondo sono dedicati i suoi due ultimi libri, "San Vito lo Capo e la sua Tonnara. I Diari del Secco, una lunga storia d'amore" (Magenes editore, Milano), e "Nicolino il pescatore" di prossima uscita con l'editore Mazzotta di Castelvetrano.
Quello di sabato è uno dei tanti incontri previsti dal Festival del cibo di strada, che si aprirà domani e si chiuderà il 17; molto spazio sarà dedicato proprio al pesce e alla sua gastronomia, e affermati chef proporranno le loro ricette basate soprattutto su pesci "poveri" e di facile consumo.
Proprio alla gastronomia del pesce nel golfo di Castellammare è dedicato un ampio capitolo del libro di Ravazza sulla tonnara del Secco a San Vito, curato da Giusy Galante: non solo il tonno, ma anche tutti quei pesci "minori" che si catturavano in tonnara, tombarelli, sgombri, sarde, alacce, acciughe, prodotti del mare spesso scartati che nello "street food" trovano occasione di riscatto e consumo.
(ANSA).