Tre miliardi di euro di fatturato
complessivo: è l'obiettivo ragionevolmente raggiungibile nel
2019 per il giro d'affari del gelato artigianale italiano. A
stimarlo un'indagine di Cna Agroalimentare condotta tra gli
iscritti alla Confederazione. Il fatturato mondiale del gelato
artigianale è di circa 17 miliardi di euro. Centomila sono le
gelaterie specializzate aperte da un capo all'altro del pianeta.
L'Europa continua a primeggiare in questo settore con nove
miliardi di giro d'affari e l'Italia è in cima al podio, con
circa 10mila gelaterie specializzate.
Dando uno sguardo alla situazione nella provincia di Ancona,
Cna Ancona rileva 188 gelaterie (tra produzione e vendita), con
un totale di 767 addetti. La crescita in valore di questo
mercato, secondo Cna, viaggia ormai a un ritmo del 10% annuo.
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