Sono otto su dieci, per un totale di circa 42 milioni di persone, gli italiani che mangiano abitualmente la bresaola della Valtellina Igp, più spesso a cena che a pranzo. A rivelarlo è una ricerca condotta da Doxa per il Consorzio di Tutela della Valtellina sulla percezione e sulle abitudini di consumo degli italiani, che ha rivelato che tra le caratteristiche più apprezzate del prodotto viene indicata la sua digeribilità (il 34% degli intervistati afferma di preferirla a cena).
Negli ultimi quindici anni, la bresaola ha registrato una crescita del 39 per cento, un dato in controtendenza rispetto a quello che riguarda le altre carni lavorate e le carni rosse in generale.
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