"Sono due le grandi minacce alle
colture del caffè: il clima e l'elevata volatilità legata agli
andamenti dei mercati, dei cambi". A sostenerlo, in
un'intervista all' ANSA, è Andrea Illy, presidente illycaffè, in
occasione della cerimonia dei vincitori del 30/o Premio Ernesto
Illy che celebra i produttori brasiliani di caffè.
Per quanto riguarda il clima, "per adesso siamo ancora in
grado di sviluppare un adattamento sufficiente a soddisfare i
bisogni, ma sarà sempre peggio". La volatilità, invece, "rende
incerta una pianificazione di tipo economico-finanziaria", ma
l'approvvigionamento diretto, di cui siamo stati pionieri nel
1991, è una parte della soluzione: puoi remunerare direttamente
il produttore con dei premi".
Quello del premio è un fenomeno che lentamente sta spingendo
un "cambiamento culturale in Brasile e anche in altri Paesi",
sostiene Illy. "Abbiamo sempre rifiutato lo sfruttamento,
chiunque non abbia politiche nei confronti dei lavoratori ai
massimi livelli, non lavora con noi". Dunque, quello che passa è
"un messaggio: la qualità dà luogo a un valore a lungo termine
fatto non solo di danaro ma anche di conoscenze, e questo crea
affinità elettive". In altre parole, "gli standard qualitativi
che noi richiediamo sono superiori a quelli di mercato, questo
ci consente di trasferire conoscenza, uno ad uno ai produttori
perché aumentino la qualità ma permette la tracciabilità fino al
singolo chicco. Tracciabilità anche sul danaro che paghiamo, e
così si crea una comunità che si rafforza di anno in anno",
spiega il presidente della Illy. D'altronde, "non c'è
sostenibilità senza qualità e viceversa".
Infine, i premi: "È il Brasile a creare il modello, lì è nata
l'internazionalizzazione. È da lì che giunge circa il 50 per
cento dei nostri acquisti di caffè e che concentra le
caratteristiche qualitative più importanti per l'espresso
italiano", indica Illy. Che segnala la presenza di una donna tra
i vincitori: "Le donne imprimono una qualità alla produzione,
abbiamo sempre più donne premiate, in questo caso è una donna
molto determinata".
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