Sustainable quality, vale a dire un'ampia idea di sostenibilità che comprende rispettose pratiche agronomiche, preservazione dell'area e suo sviluppo, giusto prezzo, per ottenere infine una elevata qualità. E' questa, secondo l'a.d. di illycaffè, Massimiliano Pogliani, la caratteristica che devono avere i partecipanti (dunque a maggior ragione il vincitore) del Ernesto Illy International Coffee Award, di cui domani si tiene la quinta edizione, per la prima volta in versione digitale.
Un concetto sintetizzato in uno slogan: "one makes the difference". E che mira, nel lungo periodo, a creare migliori condizioni di lavoro e di vita nei Paesi più poveri e sfruttati dove si produce caffè. "Questo è il nostro intendimento - spiega Pogliani - anche se, ovviamente, non siamo gli unici acquirenti di caffè. I partecipanti al premio, comunque, sono i migliori dei migliori".
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