Il dessert resterà rigorosamente top
secret fino alla fine ma sarà "una rivisitazione di un dolce che
mangiavo, solo a Parma, anni fa. Si chiamerà 'Dolce ricordo di
Parma'". Parola del suo creatore, lo chef pluristellato Carlo
Cracco, che darà il tocco finale alla 'Cena dei mille' in
programma martedì 4 settembre, appuntamento clou di 'Settembre
Gastronomico', kermesse che si apre a Parma e che celebrerà
ancora una volta il titolo di città creativa della gastronomia
Unesco, ma guarderà anche alle celebrazioni che nel 2020 faranno
di Parma la capitale italiana della cultura.
Mille persone si siederanno lungo una tavola lunga 400 metri
che si snoderà nel cuore della città ducale, fra piazza
Garibaldi e strada Repubblica. Una cena di gala sotto le stelle
con un menu totalmente originale, studiato per l'occasione dallo
chef stellato Massimo Spigaroli e dai ristoratori di Parma
Quality Restaurants. Il ricavato andrà a favore dell'Emporio
Solidale, una risposta alla crisi economica e sociale nella
città.
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