Il Consorzio, presieduto da Roberto Bava, vicepresidenti Pierstefano Berta e Marco Pellegrini, riunisce l'intera filiera del Vermouth, dai coltivatori di erbe officinali agli imbottigliatori fino alle aziende proprietarie dei marchi commerciali. Ha lo scopo - è stato spiegato - "di promuovere e valorizzare la denominazione (indicazione geografica, ndr), di fornire l'assistenza tecnica e la formazione professionale alle aziende e ai produttori". Tra i compiti principali l'attività di vigilanza, ma anche la collaborazione con istituti e scuole "per promuovere iniziative legate alla valorizzazione, all'educazione alimentare e al consumo corretto e responsabile del vermouth".
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