Torna a Palermo il Cannolo Festival,
evento che celebra il re della pasticceria siciliana nel mondo.
La manifestazione enogastronomica in programma il 26 e 27 maggio
nello spazio del SanLorenzo Mercato prevede una gara di assaggi
tra i territori che più di ogni altro rappresentano l'eccellenza
del dolce che può avere- si legge in una nota- una scorza più o
meno friabile, sentori di cacao o di caffè, ricotta grezza o
cremosa, più o meno dolce o essere con cioccolato o senza, con
frutta candita o con granella di pistacchio. Molte però- si dice
ancora- possono essere anche le variabili che distinguono un
cannolo dall'altro a seconda della combinazione degli
ingredienti basilari, ma anche dell'utilizzo di ingredienti e
procedimenti "segreti" custoditi dalle famiglie di produttori e
tramandati di generazione in generazione con il risultato di
generare vere e proprie tifoserie contrapposte che sfociano
appunto in gara. Protagonisti dell'edizione 2018 sono i maestri
pasticceri di Piana degli Albanesi, Santa Cristina Gela, San
Giuseppe Jato e Fulgatore.
Nei due giorni di manifestazione sono previste dimostrazioni,
talk show e showcooking che mostreranno dal vivo la preparazione
del dolce siculo. Nella prima edizione, nel 2017, sono stati
preparati oltre 4mila cannoli con più di 7 quintali di ricotta
fresca, attraverso i percorsi di degustazione che hanno
consentito l'assaggio e la votazione da parte del pubblico.
Proprio il pubblico, con quasi mille voti espressi, è stato protagonista della scelta, premiando i cannoli di Santa Cristina Gela.
Proprio il pubblico, con quasi mille voti espressi, è stato protagonista della scelta, premiando i cannoli di Santa Cristina Gela.
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