Sono in Umbria, Lazio e Lombardia i
talenti ai fornelli alla prove dello zampone e cotechino Igp in
cuina. A snidare i futuri chef di queste specialità emiliane la
quarta edizione del Concorso nazionale di cucina "lo Zampone e
il Cotechino Modena IGP degli chef di domani", oggi a Modena
durante la settima edizione della Festa dello Zampone e del
Cotechino Modena Igp. Una finale nel segno del gusto molto
combattuta, e una giuria qualificatissima: lo chef Massimo
Bottura insieme all'Assessore del Comune di Modena, Ludovica
Carla Ferrari, nonché Paolo Ferrari, presidente del Consorzio
Zampone e Cotechino Modena Igp. A vincere il concorso
l'Istituto Alberghiero G. De Carolis di Perugia con lo Zampone
Modena Igp ai neri dell'Umbria; al secondo posto l'Istituto
IPSSEOA Costaggini di Rieti con "Un modenese in Cina"; al terzo
posto l'Istituto Caterina De' Medici di Gardone Riviera in
provincia di Brescia, con il tiramisù al Cotechino Modena Oltre
ai primi tre classificati, è stata conferita anche una menzione
speciale alla Scuola Spallanzani di Modena "per la passione, la
dedizione e l'impegno profuso nella sua attività sul
territorio".
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