BOLZANO - Quest'anno lo Speck Alto Adige Igp compie vent'anni. Il Consorzio Tutela Speck Alto Adige venne fondato nel 1992 da diciotto produttori. Essendosi registrata a quel tempo un aumento della produzione di speck al di fuori dell'Alto Adige, divenne necessario tutelare l'unicità e il gusto del prodotto di qualità. Nel 1996 la dicitura di tutela "Speck Alto Adige IGP" venne approvata dall'Unione Europea.
"È ambasciatore dell'inconfondibile stile di vita altoatesino", dichiara il governatore Arno Kompatscher. La maggior parte della produzione, il 66,8 percento, è stata venduta in Italia, soprattutto in Alto Adige e nelle altre province settentrionali. Con una quota di esportazione del 33,2 percento, lo Speck Alto Adige Igp è uno dei salumi italiani più esportati. Il mercato più importante rimane la Germania con il 26,9 percento, seguita da Usa, Francia e Austria.
