È tra Milano e Gallarate la formazione e il percorso professionale del ventiduenne Alessio Gallelli. Da sempre innamorato della pasticceria, inizia nelle brigate del ristorante Porto di Angera e nel 2015, completa la sua formazione con una breve esperienza al Pont de Ferr (1 stella Michelin) di Milano e si ferma a I Fontanili di Gallarate (VA) dove ricopre la posizione di pasticcere. Nella finale del 6 novembre presenterà alla giuria la sua Meringata alla birra, frutti di bosco e squacquerone, mosso dal desiderio di interpretare al meglio il proprio essere con questo dessert.
Piatto in concorso: Meringata alla birra, frutti di bosco e squacquerone
Birra in ricettazione: Birra Moretti Radler Gazzosa
Birra in abbinamento: Birra Moretti Radler Gazzosa
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