La Fondazione Birra Moretti
promuove ogni anno Il Premio Birra Moretti Grand Cru, la prima e
più importante piattaforma di talent scouting dell'alta
ristorazione italiana. Novità di questa edizione 2018-2019,
l'introduzione di una fase eliminatoria attraverso cui saranno
selezionati fra 10 semifinalisti i 5 migliori tra chef, sous
chef e chef de partie under 35, alla presenza di una giuria
pluristellata.
I giovani sono chiamati a presentare un piatto sul tema "Creatività e birra a tavola" con l'utilizzo della birra in ricettazione e in abbinamento.
Le ricette sono valutate in base a presentazione del piatto, gusto, originalità, utilizzo dell'ingrediente birra, abbinamento ricetta/birra in accompagnamento, equilibrio generale e cultura birraria.
I giovani cuochi che hanno vinto il premio nel corso degli anni sono cresciuti e rappresentano storie di talento e capacità nel mondo della cucina italiana.
Per questa ragione la Fondazione Birra Moretti li ha voluti ritrarre, raccontando cosa sono diventati oggi, che momento professionale vivono e quali obiettivi si pongono, attraverso una serie di video disponibili sul sito web della Fondazione.
La prima storia è quella di Davide del Duca vincitore del premio nel 2014, seguiranno i ritratti di Riccardo Gaspari, Luigi Salomone, Christian Milone e Solaika Marrocco, talentuosa chef vincitrice a soli 22 anni dell'edizione 2017.
I giovani sono chiamati a presentare un piatto sul tema "Creatività e birra a tavola" con l'utilizzo della birra in ricettazione e in abbinamento.
Le ricette sono valutate in base a presentazione del piatto, gusto, originalità, utilizzo dell'ingrediente birra, abbinamento ricetta/birra in accompagnamento, equilibrio generale e cultura birraria.
I giovani cuochi che hanno vinto il premio nel corso degli anni sono cresciuti e rappresentano storie di talento e capacità nel mondo della cucina italiana.
Per questa ragione la Fondazione Birra Moretti li ha voluti ritrarre, raccontando cosa sono diventati oggi, che momento professionale vivono e quali obiettivi si pongono, attraverso una serie di video disponibili sul sito web della Fondazione.
La prima storia è quella di Davide del Duca vincitore del premio nel 2014, seguiranno i ritratti di Riccardo Gaspari, Luigi Salomone, Christian Milone e Solaika Marrocco, talentuosa chef vincitrice a soli 22 anni dell'edizione 2017.
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