Yasuhiro Fujio, sous chef de La
Cime di Osaka, è il vincitore della terza edizione di
S.Pellegrino Young Chef 2018 la competizione internazionale che
seleziona e premia i migliori giovani talenti della ristorazione
mondiale. Nulla da fare per Edoardo Fumagalli in gara per
l'Italia, presente però tra i "mentor" dei concorrenti con i
pluristellati Umberto Bombana, Luca Fantin e Matteo Monti.
Giuria internazionale composta da Annie Féolde, Virgilio Martínez, Margarita Forés, Brett Graham, Dominique Crenn, Ana Roš e Paul Pairet.
"Across the sea" è il nome del piatto con cui Yasuhiro Fujio ha entusiasmato la giuria cuocendo l'ayu, un pesce particolarmente apprezzato in Giappone per il singolare sapore e consistenza della carne. "Grazie a tutti quelli che mi hanno supportato - ha commentato emozionatissimo - Non mi considero il migliore giovane chef del mondo e provo autentica ammirazione per tutti i colleghi con cui ho condiviso un'esperienza davvero irripetibile. Grazie a San Pellegrino per avermi dato questa opportunità straordinaria".
Il giovane chef ha battuto in finalissima i colleghi Kellie e Popierlaz. Seguirà ora le orme dei vincitori precedenti, l'irlandese Mark Moriarty e lo statunitense Mitch Lienhard e avrà l'opportunità di intraprendere un ambizioso percorso professionale, con il supporto di S.Pellegrino.
"In S.Pellegrino siamo guidati da un'autentica passione per la ristorazione e il lavoro degli chef. Cercavamo il talento emergente e abbiamo trovato talento, creatività e cultura" ha commentato Federico Sarzi Braga, CEO del gruppo Sanpellegrino.
Yasuhiro Fujio ha convinto la giuria a tal punto da conquistare anche l'Acqua Panna - Taste of Authenticity Award riconoscimento assegnato dai 21 mentor che premia lo chef che, più di ogni altro, abbia saputo rispettare e valorizzare la natura degli ingredienti oltre che rappresentare al meglio l'identità culturale del proprio Paese di origine.
Giuria internazionale composta da Annie Féolde, Virgilio Martínez, Margarita Forés, Brett Graham, Dominique Crenn, Ana Roš e Paul Pairet.
"Across the sea" è il nome del piatto con cui Yasuhiro Fujio ha entusiasmato la giuria cuocendo l'ayu, un pesce particolarmente apprezzato in Giappone per il singolare sapore e consistenza della carne. "Grazie a tutti quelli che mi hanno supportato - ha commentato emozionatissimo - Non mi considero il migliore giovane chef del mondo e provo autentica ammirazione per tutti i colleghi con cui ho condiviso un'esperienza davvero irripetibile. Grazie a San Pellegrino per avermi dato questa opportunità straordinaria".
Il giovane chef ha battuto in finalissima i colleghi Kellie e Popierlaz. Seguirà ora le orme dei vincitori precedenti, l'irlandese Mark Moriarty e lo statunitense Mitch Lienhard e avrà l'opportunità di intraprendere un ambizioso percorso professionale, con il supporto di S.Pellegrino.
"In S.Pellegrino siamo guidati da un'autentica passione per la ristorazione e il lavoro degli chef. Cercavamo il talento emergente e abbiamo trovato talento, creatività e cultura" ha commentato Federico Sarzi Braga, CEO del gruppo Sanpellegrino.
Yasuhiro Fujio ha convinto la giuria a tal punto da conquistare anche l'Acqua Panna - Taste of Authenticity Award riconoscimento assegnato dai 21 mentor che premia lo chef che, più di ogni altro, abbia saputo rispettare e valorizzare la natura degli ingredienti oltre che rappresentare al meglio l'identità culturale del proprio Paese di origine.
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