(ANSA) - SYDNEY, 4 SET - La sempre più diffusa (e costosa)
'fobia' del glutine, motivata da possibili problemi di
intolleranza, è infondata nella gran maggioranza dei casi. Lo
sostiene un nuovo studio australiano pubblicato sul Medical
Journal of Australia. Secondo i ricercatori dell'Università di
Newcastle, il glutine fa scattare problemi di salute in appena
un sesto degli adulti che accusano intolleranza alla proteina. E
solleva interrogativi verso un lucrativo mercato globale del
gluten-free che vale più di 6 miliardi di dollari Usa.
Lo studio guidato da Marjorie Walker e Michael Porter della
Scuola di patologia anatomica dell'ateneo, si è rivolto all'8%
degli australiani che secondo le stime incolpano il glutine per
un'ampia gramma di disturbi, dal gonfiore di stomaco a mal di
testa e nausea, a dolore alle giunture, da depressione a febbre
da fieno. "Risulta che solo una piccola proporzione sia
veramente suscettibile al glutine o al frumento… Molti si
sottopongono senza necessità a una costosa dieta gluten-free",
scrivono.
La celiachia è una condizione autoimmune in cui il glutine
induce il sistema immunitario ad attaccare l'intestino e altri
organi, ma per ogni persona realmente affetta, circa altre sette
si dichiarano suscettibili alla proteina senza soffrire di
celiachia, riferiscono gli studiosi. Una dieta gluten-free costa
17 volte più di una regolare, ed espone la persona a carenza di
oligoelementi e di vitamine.
Secondo la ricerca, tale dieta può anche aggravare i rischi
di attacchi cardiaci o ictus, di ipertensione, di alti livelli
di colesterolo di sovrappeso, perché le alternative senza
glutine hanno alti contenuti di carboidrati. Evitare il glutine
interferisce inoltre con importanti batteri intestinali e
aumenta l'esposizione alle tossine. Un recente studio lo ha
anche collegato ad alti livelli di arsenico nelle urine. Le
persone che accusano problemi legati al glutine sono in misura
predominante donne e relativamente giovani. Molte sono in cerca
di facili soluzioni piuttosto che seguire tradizionali consigli
di salute come evitare cibo confezionato, sostengono gli
studiosi.
(ANSA).
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