- Il mercato delle uova di cioccolato pasquali vale 230 milioni di euro e si stima che a Pasqua 2018 se ne consumeranno oltre 15 milioni, vendute ai consumatori mediamente a 15 euro l'una e tra i 38 e i 40 euro al chilo. Questi i dati di un'indagine condotta dal centro studi Cna, in collaborazione con Cna agroalimentare, secondo la quale un terzo delle uova pasquali è di produzione artigianale e al vertice delle preferenze ci sono i prodotti 'from bean to bar' (letteralmente: dalla fava di cacao alla barretta).
Le famiglie italiane, secondo la Cna, puntano poi in maniera crescente sulla personalizzazione: per gusto, per 'sorpresa' inserita all'interno dell'uovo, per packaging. Pasqua resta il periodo in cui si vende più cioccolato. "Nel nostro paese il consumo è in costante crescita e ormai vicino ai cinque chili pro capite (4.835 grammi, per la precisione)", prosegue lo studio Cna, "ancora lontano dalla primatista Svizzera, dove la media pro capite sfiora invece i dieci chili.
Rispetto al mercato internazionale, però, l'Italia consuma più prodotti 'premium', vale a dire di qualità/prezzo di fascia alta". Il prodotto preferito dai consumatori italiani "è la tavoletta o barretta: circa 90 milioni di pezzi complessivamente venduti ogni anno. Accanto alle classiche, si stanno affermando varianti salutiste: senza glutine, vegane, biologiche", conclude lo studio
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