(ANSA) - FIRENZE, 19 GIU - Un ristorante didattico, il primo esempio del genere in Italia, per insegnare il mestiere 'dal vivo' a chi è ancora studente o specializzare gli ex allievi, ma anche un cocktail bar, un fioraio e un negozio di arredi e oggetti design, tutto all'interno di un unico locale. È "La prova del nove", un progetto nato dall'incontro tra la scuola pubblica e un imprenditore privato che nell'idea ha investito 2 milioni di euro.

L'intuizione è dell'istituto alberghiero 'Aurelio Saffi' di Firenze presieduto da Valerio Vagnoli, che ha costituito una apposita fondazione per dare ad allievi e neodiplomati la possibilità di svolgere la loro formazione direttamente all'interno della struttura.

Il nuovo locale, appena inaugurato nella centralissima via de Ginori, sorge dove un tempo si trovava uno storico negozio di casalinghi. Per riproporre lo stesso spirito, la "La prova del nove" ruba un po' di spazi alla ristorazione per dedicarli anche alla vendita di fiori e di oggetti per la casa. Nel cuore del locale, invece, il giovane chef Tommaso Calonaci guida una brigata di dodici ex allievi del Saffi, tutti assunti a tempo indeterminato, più un gruppo di 5-6 studenti che faranno esperienza di sala. (ANSA).