(ANSA) - ROMA, 5 FEB - Lo spreco alimentare si combatte non
solo portando a casa il cibo avanzato, ma introducendo buone
pratiche a livello di processi e di sistema, come
approvvigionamenti e porzioni equilibrate. In occasione della
Giornata Nazionale contro lo spreco alimentare, la Fipe -
Federazione Italiana Pubblici Esercizi, ricorda l'importanza di
un impegno congiunto lungo tutta la filiera della ristorazione,
di cui la doggy bag costituisce l'"ultimo miglio".
"Secondo gli ultimi dati a nostra disposizione, nei
ristoranti italiani si sprecano ancora ogni anno 185mila
tonnellate di cibo -, commenta Giancarlo Deidda, Vicepresidente
di Fipe -. In un anno dall'entrata in vigore della legge 166
contro gli sprechi alimentari, sono stati raggiunti importanti
risultati in termini di gestione e recupero delle eccedenze
lungo la filiera agroalimentare, grazie ad una semplificazione
delle procedure. Da questo punto di vista il sistema delle
donazioni certificate ha registrato un aumento del 20% delle
donazioni, un incremento anche qualitativo sulla tipologia di
prodotti recuperati".
"Come Federazione stiamo continuando a lavorare per
valorizzare sempre più i modelli di ristorazione che riducono
gli sprechi - ha concluso Deidda -, attraverso una sostenibilità
che sia prima di tutto di sistema". (ANSA).
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