Quattro formaggi di Bufala per una
pizza che celebra i prodotti tipici della Campania e della
filiera bufalina. E' la "Pizza dei leoni", presentata a Napoli
dal pizzaiolo Giuseppe Ferranti in occasione del Bufala Fest,
che chiude oggi sul lungomare di Napoli dopo 11 giorni di gusto
e spettacolo. La ricetta nasce dalla collaborazione tra Fratelli
La Bufala e il caseificio salernitano Podere dei Leoni: sulla
pizza ci sono ricotta di bufala, mozzarella di bufala,
mozzarella affumicata di bufala e cialda di caciobufala in
crosta. "L'idea - spiega lo chef pizzaiolo Ferranti - è quella
di accostare tra loro sapori e consistenze diverse che esaltino
i latticini di bufala. Il gusto delicato e la consistenza
cremosa della ricotta sposa perfettamente la sapidità della
mozzarella e la callosità della mozzarella affumicata, il tutto
incorniciato da riccioli di cialda di cacio bufala croccante".
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