I fagioli di Sarconi non sono un
semplice alimento della tradizione contadina della Basilicata -
"tesoro" della Dieta Mediterranea - ma custodiscono anche
importanti proprietà salutistiche: l'abbassamento del livello di
colesterolo per ridotto assorbimento, l'attività
anticarcinogenica e antiepatotossica, e un'azione
anti-replicativa nei confronti del virus dell'Hiv1 (ovvero
l'Aids). E' quanto emerge da uno studio del Dipartimento di
Scienze dell'Università degli Studi della Basilicata.
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