Por Luana De Micco PARIS, 6 (ANSA) - El foie-gras, uno de los productos más famosos y prestigiosos -pero también discutidos- de la tradición gastronómica francesa, está en la mira por las denuncias de su elaboración con aves enfermas y con malformaciones, repletas de antibióticos y otros fármacos.
    Francia asiste al último de una larga serie de escándalos alimentarios, sumergida en las dudas sobre la calidad de la comida que llega a los platos ante las denuncias de algunos ex empleados del primer productor del mundo de foie-gras, el grupo Euralis.
    Esta vez está en la mira el hígado de oca, un producto que los defensores de los animales condenan por la práctica cruel del "gavage", es decir, la alimentación forzada de las aves hasta que el hígado se destruye.
    El "gavage" es ilegal en Italia y otros países de la Unión Europea. También fue prohibido en California, donde los restaurantes no pueden servir foie-gras.
    En Francia, en cambio, obtuvo la certificación IGP (Indicación Geográfica Protegida), en conformidad con la norma europea. Y es precisamente el respeto a las reglas europeas lo que ponen en duda los ex empleados de Euralis.
    La radio regional France Bleu Gascogne habló con uno de ellos, Philippe Lapaque, que dejó la empresa en 2003 y dice haber visto en los criaderos de Lescar (sudoeste) patos y ocas enfermas, con síntomas de gripe, diarrea y ojos resfriados, además de otros con "atrofias y anomalías anatómicas".
    También denunció el uso de fármacos y antibióticos en los animales, una práctica prohibida por los reglamentos vigentes.
    Asimismo, contó que en su momento se negó a alimentar a patos enfermos, como le pedían los superiores: y sin embargo, al parecer Euralis igualmente comercializó ese foie-gras.
    "Los consumidores creen que compran un producto sano y garantizado pero no es así", sostuvo. Hace un año, cinco de sus ex colegas presentaron una denuncia por fraude contra la empresa, pero la investigación se cerró porque no se hallaron anomalías.
    Por su parte Euralis, que emplea a 5.000 personas, aseguró respetar las reglas sanitarias y usar antibióticos solamente de manera "ocasional" y con receta médica. Y3K-GUE/ACZ
06/05/2013 19:44