Por Marcos Romero
CIUDAD DE MEXICO, 6 (ANSA) - El consumo per cápita de carne
disminuyó en México de 17 a 15 kilos en los últimos tres años,
el nivel más bajo de su historia en el país, debido a las
sequías y la baja en el poder adquisitivo de la población. El director de la Asociación Mexicana de Engordadores de
Ganado Bovino (Ameg), Enrique López, confirmó esta tendencia y
calculó que en tres o cuatro años se podrá aumentar el promedio
a 16 kilos, cuando se recupere el ganado que se perdió con la
sequía histórica que azotó al país entre 2011 y 2012. "Creemos que hay la posibilidad de que en tres o cuatro años
aumente el consumo per cápita en un kilo más y llegar a 16",
señaló el dirigente al dar a conocer el Congreso Internacional
de la Carne en la ciudad de México los próximos 9 y 10 de abril. El director de la firma Mexican Beef, Rogelio Pérez, estimó
que en el periodo 2012-2013 las exportaciones cayeron de 150 mil
a 132 mil toneladas.
En buena medida, la gente dejó de comer carne porque en los
últimos tres años los costos de producción aumentaron hasta 70
por ciento, lo que se reflejó en incrementos al público de entre
35 y 40 por ciento. El sector de la producción de carne en México brinda empleo a
por lo menos 1,2 millones de personas. El banco Rabobank, líder en el sector de los negocios
agrícolas, considera que en 2013 el consumo de carne en México
cayó a su nivel más bajo en la historia, con 15,3 kilos por
persona al año, "como parte de una tendencia descendente y
constante durante al menos una década". El consumo cárnico por persona en el país alcanzó su nivel
más alto en 1989, cuando llegó a 27,4 kilogramos, y los años
siguientes se mantuvo estable, con 22 y 23 kilos, pero a partir
de 2004 descendió a 21,4 kilos y ahí comenzó la espiral
descendente. El organismo financiero señaló entre las causas del descenso
en el consumo de carne de res en el país los altos precios del
producto y la desaceleración de la economía nacional. Mientras en 2011 fue de 80,6 pesos por kilogramo en promedio,
para 2012 subió a 110 y en 2013 se ubicó en más de 117 (unos 9
dólares) la mayoría de los meses del año. El organismo calcula que en 2014 el consumo de carne puede
aumentar marginalmente a 15,4 kilos. Para revertir esta tendencia, estimó que la industria "deberá
ser más creativa" y ofrecer "productos innovadores" a los
consumidores si quieren mantener su competitividad. Para colocar los excedentes, los productores apuestan a un
aumento a las exportaciones. En un plazo de un año, 13 empresas exportadoras esperan
retornar al mercado de Rusia, luego de que en 2013 el gobierno
de ese país cerró la entrada de carne mexicana por supuesto uso
de clombuterol, sustancia utilizada para engordar ganado en
mataderos clandestinos. Los productores también prevén ingresar a Chile, Hong Kong y
Taiwán. El director de Mexican Beef dijo que representantes del
gobierno chino visitaron empresas mexicanas con la finalidad de
permitir que la carne local ingrese a su país. De abrirse el mercado chino a las exportaciones de carne
mexicana, el primer año podrían colocar hasta 20 mil toneladas. Se espera que la aprobación de China para la exportación de
carne de res no tarde hasta tres años como sucedió con la de
cerdo. Xaviera Cabada, nutricionista y promotora comunitaria,
consideró que los nutrientes que aporta la carne de res se
pueden obtener de otros alimentos, como la combinación de maíz y
frijoles, pues los seres humanos "no necesitan de carne roja
para vivir". Sin embargo, se trata de un indicador sobre el nivel de
bienestar y de que el producto no está al alcance de los 53,3
millones de pobres que hay en México.
MRM-FM/ACZ
06/04/2014 16:00
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