Sono 364.247 le aziende agricole, forestali e zootecniche presenti in Sicilia, il 14,3% del totale nazionale. Il dato si riferisce al 2000, anno dell' ultimo censimento Istat. La superficie agricola utilizzata (Sau) e' di 1 milione 281 mila ettari e la media per ogni azienda e' di 3,52 ettari, contro una dimensione media nazionale di 5,18. Nel 2001 il settore primario nell' isola ha registrato importazioni per 123 milioni di euro ed esportazioni per 258 milioni; mentre l' industria alimentare si e' attestata su 288 milioni di import e 320 di export. Aggregando le voci si ottiene un saldo favorevole all' export per 167 milioni. Con 122 mila ettari, rispetto ai 717 mila del Paese, l' Isola ha la piu' alta superficie coltivata a vite, un primato che riguarda anche il settore agrumicolo, con 72 mila ettari di superficie e 74 mila aziende. Per gli alberi da frutto, la Sicilia occupa il terzo posto, dopo Emilia Romagna e Campania, con 63 mila ettari.

Sono 126 i prodotti agroalimentari tradizionali, cioe' quelli i cui metodi di lavorazione e conservazione si praticano da un periodo non inferiore a 25 anni: 56 i prodotti vegetali naturali e trasformati, 19 le paste, 26 i formaggi, 3 le bevande e i liquori, 7 i salumi, 2 i prodotti della pesca, un olio e 2 condimenti. Tra le Denominazioni di origine protetta (Dop), per i formaggi c' e' il ragusano e il pecorino siciliano; per gli olii, il Monti Iblei, il Valle di Mazara, il Valli trapanesi. L' Indicazione geografica protetta (Igp) comprende, per l' ortofrutta, l' oliva nocellara del Belice, l' arancia rossa, il cappero di Pantelleria, l' uva di Canicatti', lista alla quale si sono recentemente aggiunti il pomodoro di Pachino e l'uva di Mazzarrone, mentre altri prodotti sono in attesa di riconoscimento. Venti i vini Doc (Denominazione d' origine controllata) siciliani e 7 le etichette Igt (Indicazione geografica tipica), dati che risalgono al primo semestre del 2002. Per quanto riguarda il biologico, la Sicilia conta, secondo cifre del 2001, su 12.649 aziende, di cui 424 si dedicano anche alla trasformazione, su un totale nazionale di 60 mila 500 aziende.

La superficie utilizzata per il biologico ammonta a circa 180 mila ettari. Su un totale nazionale di 10.662 aziende agrituristiche censite nel 2001, la Sicilia ne conta 216, il 2%. Rispetto all' impiego di mezzi meccanici, il 31% delle aziende siciliane fa uso di trattrici, il 71,8% di motocoltivatori, il 2,3% di mietitrebbiatrici, mentre il 28,2% utilizza macchine per la raccolta automatizzata