(ANSA) - PESCARA, 13 DIC - La ventricina del vastese è tra i
più ricercati salumi abruzzesi. Per valorizzarla al meglio, dopo
il riconoscimento di Presidio Slow Food, i "top producer" hanno
dato vita all'Associazione di Promozione e Tutela della
Ventricina del Vastese, che debutterà ufficialmente sabato 16, a
Guardiagrele, in occasione del "ventricina del vastese Day".
L'evento promosso dalla stessa associazione che ha accolto
l'invito dell'Ente Mostra Artigianato Artistico Abruzzese,è
stato presentato, questa mattina, in Regione, a Pescara, nel
corso di una conferenza stampa alla quale ha partecipato, tra
gli altri, l'assessore all'Agricoltura, Dino Pepe. "Si tratta di
una realtà in continua ascesa - ha detto Pepe - che rappresenta
un esempio eccellente di agricoltura legata al territorio.
Oltretutto, - ha aggiunto - la ventricina, commercializzata da
una ventina di macellerie presenti nel chietino e prodotta da
cinque salumifci con bolino CE, è un prodotto usato dai
ristoratori del territorio ed è davvero un valore aggiunto.
2Dobbiamo lavorare - ha concluso - afficnchè gli operatori
vastesi e quelli teramani, pur nel rispetto delle rispettive
tradizioni gastronomiche, uniscano le forze per promuovere la
ventricina come prodotto abruzzese". L'evento guardiese si
terrà, sabato 16, al cinema Garden con inizio alle 10.00 con il
convegno "Ventricina del Vastese: promuovere un prodotto,
promuovere un territorio". A seguire, il convegno "La ventricina
del Vastese: buona, sana, sorprendente", riflessioni e
suggestioni su un'eccellenza che riassume la cultura di un
territorio: occasione privilegiata per avvicinarsi meglio alle
sfaccettature culturali, gastronomiche, sensoriali, salutati e
organolettiche della bontà rossa. Al termine del convegno,
l'associazione di promozione e tutela della ventricina del
vastese conferirà l'onorificenza di ambasciatore della
ventricina del vastese nel mondo a Peppino Tinari, chef stellato
del ristorante Villa Maiella di Guardiagrele. Nel pomeriggio,
l'evento si sposterà nella sede dell'Ente Mostra
dell'Artigianato Artistico Abruzzese in corso Roma. (ANSA).